As part of a series of classes from stakeholders in the educational and professional program “Hotel and Restaurant Business,” students attended a lecture entitled “Price List: Wine List for Restaurants” by stakeholder and restaurant service specialist Oleksandr Batievych. The lecture topic is relevant for students preparing for professional activities in the HoReCa sector and seeking to master modern approaches to developing wine assortments for establishments. Students had the opportunity to ask the expert questions and discuss real situations that professionals in the restaurant business face.
У межах циклу занять від стейкхолдерів освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» здобувачі освіти слухали лекцію «Прейскурант. Винна карта закладів ресторанного господарства» стейкхолдера, фахівця ресторанного сервісу Олександра Батієвича. Тематика заняття є актуальною для здобувачів, які готуються до професійної діяльності у сфері HoReCa та прагнуть оволодіти сучасними підходами до формування винного асортименту закладів.
Під час лекції Олександр Батієвич поділився практичним досвідом і розкрив такі ключові аспекти роботи з винною картою: принципи формування прейскуранту та структури винної карти; критерії підбору вин відповідно до концепції закладу та запитів гостей; особливості винного етикету та правила комунікації з гостем; рекомендації щодо поєднання вин зі стравами основного та банкетного меню; стандарти подачі різних типів вин, включно з температурним режимом та підбором келихів.
Олександр навів практичні приклади із власного професійного досвіду, акцентувавши увагу на типових помилках під час складання винної карти та способах їх уникнення. Лекція сприяла формуванню у студентів розуміння ролі винної карти як важливого елемента сервісу та маркетингу закладу, навичок еногастрономічних рекомендацій у роботі з гостями. Здобувачі освіти здобули практичні поради як професійно презентувати та подавати вина згідно з сучасними тенденції винної культури та стандарти ресторанного сервісу.
Здобувачі освіти отримали можливість поставити питання експерту та обговорити реальні ситуації, з якими стикаються фахівці у ресторанній справі.
