As part of cooperation with hospitality industry professionals, a class on “Banquet Organization and Service Techniques” was held for students of the educational and professional program “Hotel and Restaurant Business” in the form of networking. The lesson was conducted by the restaurant expert Oleksandr Batievych. The expert covered a wide range of issues essential for the professional training of students. The networking meeting contributed to the development of competencies necessary for working in service enterprises and broadened the professional outlook of students.
У рамках співпраці з представниками індустрії гостинності для здобувачів освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» було проведене заняття «Організація і техніка обслуговування бенкетів» у формі нетворкінгу з ресторанним експертом Олександром Батієвичем.
Експерт розкрив широкий спектр питань, важливих для професійної підготовки здобувачів: види та класифікація бенкетів, їх особливості та вимоги; етапи підготовки залу, сервірування та організації робочих зон; техніка подавання страв та напоїв з використанням різних способів; правила комунікації з гостями та дотримання етикету; синхронність роботи персоналу та елементи командної взаємодії; типові помилки в бенкетному сервісі та шляхи їх уникнення.
Олександр Батієвич підкріпив теоретичний матеріал реальними прикладами зі своєї професійної практики, що дозволило студентам краще зрозуміти специфіку організації масштабних подій. В умовах ресторану здобувачі освіти мали змогу відпрацювати техніку сервірування столу відповідно до стандартів бенкетного обслуговування, змоделювати подачу страв різними способами: класичним європейським, французьким, англійським та слов’янським. Вони відпрацювали практичні навички роботи з тацею, подачі страв «з руки» та синхронній подачі, проаналізували свої дії та отримати професійні рекомендації експерта.
Практичні вправи дали можливість здобувачам закріпити матеріал, отримати впевненість у власних навичках та проявити себе в реалістичних умовах професійної діяльності. Нетворкінг-зустріч сприяла розвитку компетентностей, необхідних для роботи в сервісних підприємствах, розширенню професійного світогляду здобувачів освіти.