У межах вивчення освітнього компоненту «Технологія хлібопекарського та кондитерського виробництва» для здобувачів освіти 3 курсу, що навчаються за освітньо-професійною програмою «Харчові технології», було проведено практикоорієнтований майстер-клас за участю зовнішнього стейкхолдера — старшого кондитера студії «Світ Десертів» Оксани Матвійчук.
Тематика заходу «Профітролі: секрети ідеального заварного тіста» привернула активну увагу студентів, оскільки заварне тісто є однією з базових, але водночас технологічно складних основ у кондитерській справі. Під час майстер-класу здобувачі освіти ознайомилися з особливостями технології приготування заварного тіста, зокрема: правильним підбором та співвідношенням сировини; дотриманням температурного режиму на різних етапах приготування; технологією заварювання борошна та внесення інших компонентів; критеріями визначення готовності тіста до відсаджування; типовими помилками та способами їх уникнення.
Оксана Матвійчук поділилася професійними секретами формування виробів, звернула увагу на нюанси відсаджування профітролів та режими випікання, які забезпечують рівномірне піднімання, утворення порожнини всередині та хрустку скоринку.
Особливу зацікавленість викликала практична частина, під час якої студенти мали можливість власноруч працювати з тістом, відсаджувати заготовки та спостерігати за процесом випікання. Учасники також ознайомилися з варіантами начинок і сучасними підходами до декорування готових виробів.
Проведення таких майстер-класів сприяє формуванню професійних компетентностей, розвитку практичних навичок та підвищенню мотивації здобувачів освіти до обраної професії. Співпраця з представниками галузі дозволяє поєднати теоретичні знання з реальними виробничими практиками, що є важливим складником якісної підготовки майбутніх фахівців харчової індустрії.
Дякуємо Оксані Матвійчук за змістовний, натхненний та професійний майстер-клас, який став цінним досвідом для здобувачів освіти та надихнув їх на подальший розвиток у сфері кондитерського мистецтва.
Юлія Сидорук