Здобувачі освіти освітньо-професійної програми Харчові технології (освітній компонент «Крафтові технології») та професії «Пекар» під керівництвом Юлії Сидорук та Тетяни Семенюк здійснили розробку унікальних рецептур крафтових хлібів. Освітня ініціатива передбачала не лише формування технічних знань, але й розвиток творчого підходу до створення нових продуктів.
Розробка рецептур була зосереджена на використанні натуральних інгредієнтів та сучасних технологій, що відповідають актуальним тенденціям у харчовій промисловості. У процесі роботи здобувачі експериментували з різними видами борошна, добавками, та техніками випікання, щоб отримати продукти з високими смаковими та харчовими характеристиками.
Особливу увагу здобувачі приділили розробці хлібів, які підкреслюють регіональні традиції та смакові особливості. Серед нових рецептур представлені вироби з додаванням насіння соняшнику, кунжуту, різноманітних сухофруктів, томатного соку, гречаного борошна, вівсяних пластівців, трав та спецій, що надають хлібу унікального аромату і структури м’якушки. Крім того, розробки були спрямовані на збереження принципів сталого розвитку, включаючи використання локальних інгредієнтів та мінімізацію харчових відходів.
Творча розробка дозволила здобувачам не лише поглибити свої знання з технології крафтового виробництва хлібобулочних виробів, а й виявити творчий потенціал.
Подібні освітні проєкти сприяють не лише формуванню професійних навичок, але й підвищенню інтересу до обраної спеціальності, стимулюючи молодь до створення інноваційних продуктів харчування.
Академічна ініціатива із розробки крафтових хлібів стала яскравим прикладом того, як інтеграція теорії та практики сприяє підготовці висококваліфікованих фахівців, які готові до викликів сучасного ринку праці.
Ольга Ройко, Юлія Сидорук