Third-year students studying at the Hotel and Restaurant Business educational professional programme, accompanied by their subject lecturers Yuliia Sus and Tetiana Ishchyk, visited one of the OKwine chain’s establishments as part of the events marking World Tourism Day. The speaker was Oleksandr Batievych, a stakeholder, network specialist, and junior sommelier. During the event, the participants learned about the characteristics of modern wine culture, the principles of oenogastronomy, and how to apply them when organizing banquets, receptions, tastings, themed evenings, and catering events.
Вино – це не лише напій. Це територія, культура, традиції, історія та люди, які створюють унікальний характер кожного келиха. Саме у цьому переконалися здобувачі освіти третього курсу спеціальності «Готельно-ресторанна справа», відвідавши, під керівництвом викладачів фахових дисциплін Юлії Сус та Тетяни Іщик, один із закладів мережі OKwine у рамках заходів до Дня туризму.
Гостьова лекція для здобувачів освіти відбулася безпосередньо в закладі мережі OKwine. Спікером зустрічі став Олександр Батієвич, стейкхолдер, фахівець мережі, молодший сомельє.
Під час зустрічі здобувачі ознайомилися з особливостями сучасної винної культури, принципами еногастрономії та можливостями їх застосування під час організації банкетів, фуршетів, дегустацій, тематичних вечорів та кейтерингових заходів.
Під час зустрічі здобувачі освіти здійснили своєрідну подорож світом винної культури та дізналися більше про сьогодення і перспективи світового визнання українського теруару. Особливу увагу було приділено філософії українського вина, особливостям виноробних регіонів та потенціалу України як перспективної дестинації для винного туризму.
Цікавим елементом лекції стало знайомство з поняттями «виногорія» та «карта неочікуваного крафту», які дозволили по-новому поглянути на українську гастрономічну та винну культуру. Здобувачі дізналися, як локальний продукт, територія його походження, культура споживання та туристичний досвід можуть об’єднуватися в цілісний туристичний продукт.
Олександр Батієвич також презентував здобувачам освіти матрицю винного мандрівника, яка допомагає краще зрозуміти особливості винних подорожей, мотивацію туристів та принципи формування винно-гастрономічних маршрутів. Окрему цінність для майбутніх фахівців становили практичні приклади та власний професійний досвід спікера.
Особливу увагу було приділено формуванню гастрономічного досвіду гостя: підбору напоїв до страв, гармонійному поєднанню смаків, презентації продукції та культурі її подачі. Студенти дізналися, як локальні продукти, винна культура та професійний сервіс можуть поєднуватися в концепцію сучасного гастрономічного івенту.
Цікавим елементом зустрічі стала винна дегустація вина Odesa Black Reserve Leleka Wines. Здобувачі аналізували його смакові й ароматичні характеристики та самостійно підбирали гастрономічні поєднання, застосовуючи принципи еногастрономії. Такі заходи сприяють формуванню у майбутніх фахівців навичок організації івент-гастрономії та кейтерингового обслуговування, розвитку креативності, клієнтоорієнтованості й уміння створювати унікальний гастрономічний досвід для гостей.
Гостьова лекція Олександра Батієвича стала не просто знайомством із вином, а подорожжю українським теруаром, культурою та професією, що відкриває нові перспективи для розвитку гастрономічного туризму України.