Один із наукових напрямків, яким займаються здобувачі освіти та викладачі освітньо-професійної програми «Харчові технології», – це дослідження й популяризація традицій української кухні, а також впровадження культури приготування та споживання автентичних національних страв. Ця робота включає детальне вивчення рецептур, історії та особливостей приготування страв, що відображають багатство й унікальність української кухні. Здобувачі освіти також розробляють нові інтерпретації традиційних рецептів, адаптуючи їх до сучасних кулінарних тенденцій та потреб споживачів.
В рамках вивчення освітнього компоненту «Технології виробництва кулінарної продукції» під час лабораторних занять здобувачі освіти під керівництвом викладачок Тетяни Семенюк, Марії Деменік, Лариси Ласкаржевської та Яни Козакової готували справжні перлини української кухні: качану кашу, верещаку, картопляні ковбаски, довбушеву юшку, крафтові хліби, яворівський пиріг та соленики. Кожна з цих страв розкриває багатство української культури, де кожен інгредієнт та метод приготування несуть в собі історію поколінь.
Готові страви студенти реалізували на благодійному ярмарку в гіпермаркеті «Нова лінія». Всі кошти, отримані від продажу були спрямовані на благодійність, зокрема на купівлю подарунків до Дня святого Миколая діткам, які опинилися в складних життєвих обставинах. Цей благодійний ярмарок став не тільки навчальним проєктом, але й прикладом того, як кулінарне мистецтво може приносити користь суспільству.
В ході підготовки до заходу здобувачі освіти отримали хороший практичний досвід, адже закріпили свої вміння працювати в команді та здійснювати технологічні процеси виробництва харчової продукції із застосуванням сучасного технологічного устаткування.
Такий підхід до освітнього процесу сприяє формуванню у здобувачів освіти важливих людських цінностей, виховує відчуття соціальної відповідальності та готовність допомагати тим, хто цього потребує.
Ольга Ройко