As part of a series of classes aimed at deepening the practical training of students enrolled in the educational and professional program “Hotel and Restaurant Business,” an educational excursion was held to the Georgian cuisine restaurant “Suli Guli” (Lutsk, Volyn region). The event was conducted by Oleksandr Batievich, a stakeholder, a hospitality expert, and a college graduate who is now successfully working in the restaurant business. The purpose of the class was to familiarize students with the organization of a modern restaurant business, its concept, service standards, and the specifics of operating in the competitive HoReCa market.
У межах циклу занять, спрямованих на поглиблення практичної підготовки здобувачів освіти освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» відбулася пізнавальна екскурсія до ресторану грузинської кухні «Сулі Гулі» (м. Луцьк, Волинська область). Захід провів стейкхолдер, професіонал-практик та випускник коледжу – Олександр Батієвич, який сьогодні успішно реалізує себе у сфері ресторанного бізнесу.
Метою заняття було ознайомлення здобувачів освіти з організацією роботи сучасного підприємства ресторанного господарства, його концепцією, сервісними стандартами та особливостями функціонування в умовах конкурентного ринку HoReCa. Під час заходу здобувачі дізналися про історію створення ресторану «Сулі Гулі», його філософію, концепцію бренду та місце серед провідних закладів грузинської кухні Луцька. Олександр Батієвич охарактеризував тип і клас ресторану, його спеціалізацію, потужність, особливості меню та структуру обслуговування. Особливу увагу було приділено концепції гостинності, яка базується на щирості, теплій домашній атмосфері, автентичності інтер’єру та збереженні традицій грузинської кулінарії.
У процесі заняття-екскурсії здобувачі освіти ознайомилися з виробничо-торговельним середовищем закладу, відвідали торговельні й службові приміщення, побачили організацію робочих місць офіціантів, кухарів, барменів, дізналися про технологічне оснащення кухні та етапи приготування національних страв. Випускник поділився досвідом упровадження сучасних технологій обслуговування та дотримання стандартів санітарно-гігієнічної безпеки.
Окремим аспектом зустрічі став аналіз організаційно-економічної характеристики підприємства. Стейкхолдер розповів про структуру управління рестораном, кадрову політику, систему мотивації персоналу, а також про економічні показники діяльності, маркетингові інструменти залучення клієнтів і побудову лояльності гостей. Здобувачі ознайомилися з номенклатурою послуг ресторану, серед яких – традиційне меню грузинської кухні, банкетне обслуговування, кейтеринг, дегустаційні заходи та кулінарні майстер-класи.
Цикл таких занять є невід’ємною частиною практикоорієнтованого навчання здобувачів освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа». Вони сприяють формуванню професійних компетентностей, розвитку критичного мислення, підприємницької ініціативи.
Коледж висловлює подяку Олександру Батієвичу за плідну співпрацю, підтримку професійного розвитку здобувачів та вагомий внесок у зміцнення партнерських зв’язків між освітою й бізнесом у сфері гостинності.