As part of a series of classes from stakeholders in the educational professional program “Hotel and Restaurant Business,” students had the opportunity to participate in a practical class held at the Georgian restaurant “Suli Guli” in Lutsk. The class was led by Alexander Batievich, a graduate of the program, a hospital;ity professional, and a successful restaurant business specialist, who shared his own experience of working in a modern hospitality establishment with the students.
The purpose of the event was to deepen specialized competencies and define the learning outcomes of future specialists in the field of restaurant service, as well as to familiarize them with the latest technologies for automating restaurant operations. A separate part of the class focused on the Poster restaurant automation system, which is actively used at “Suli Guli”. Students learned about its capabilities, including creating electronic menus, keeping track of sales, monitoring orders, managing inventory, and analyzing staff performance.
У межах циклу занять від стейкхолдерів освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» здобувачі освіти мали можливість взяти участь у практичному занятті, проведеному на базі ресторану грузинської кухні «Сулі Гулі» м. Луцька. Заняття відбулося під керівництвом випускника спеціальності, професіонала-практика та успішного фахівця ресторанного бізнесу Олександра Батієвича, який поділився зі студентами власним досвідом роботи в сучасному закладі гостинності.
Метою заходу стало поглиблення спеціальних компетентностей та формування результатів навчання майбутніх фахівців у сфері ресторанного обслуговування, а також ознайомлення з новітніми технологіями автоматизації ресторанної діяльності.
Під час заняття здобувачі освіти відпрацювали послідовність і техніку сервірування столів різних типів – від повсякденного до урочистого бенкетного. Особливу увагу було приділено правильному розміщенню елементів сервірування: тарілок, приборів, скла, серветок, декоративних деталей. Під керівництвом Олександра Батієвича студенти відпрацьовували професійні прийоми подачі страв, техніку роботи офіціанта, правила етикету під час спілкування з гостями та особливості обслуговування різних категорій відвідувачів.
Важливою частиною заняття стало ознайомлення з етапами обслуговування гостей у ресторані – від моменту зустрічі клієнта та прийому замовлення до розрахунку і прощання. Здобувачі освіти опрацювали форми розрахунків із відвідувачами, порядок оформлення рахунків, а також контрольні функції персоналу у процесі обслуговування.
Окремий блок заняття стосувався системи автоматизації ресторану Poster, яка активно використовується у закладі «Сулі Гулі». Студенти ознайомилися з її можливостями – формуванням електронного меню, веденням обліку продажів, контролем замовлень, управлінням складськими запасами та аналізом ефективності роботи персоналу. Учасники заняття відзначили, що використання таких програмних продуктів є невід’ємною умовою сучасного ресторанного менеджменту, адже воно забезпечує оперативність, прозорість і високу якість сервісу.
Проведене практичне заняття стало важливою складовою циклу навчально-практичної підготовки здобувачів освіти, формування у студентів реалістичного бачення майбутньої діяльності, розуміння сучасних тенденцій ресторанного бізнесу та підвищення мотивації до навчання. Такі заходи не лише зміцнюють зв’язок між освітою та практикою, а й демонструють студентам, що знання, отримані в коледжі, мають реальне прикладне значення та відкривають перспективи професійного зростання у сфері гостинності.