A guest lecture on “Contemporary Aspects of Catering Service Organization,” featuring a professional expert Olesia Pankevych, served as a key component of the professional training for students majoring in “Hotel and Restaurant
Business.” The event was organized as a practice-oriented intensive course aimed at deepening students’ understanding of how the catering business operates nowadays. During the discussion, students had the opportunity to ask questions about the specifics of employment in the hospitality industry, professional development, and the details of servicing high-level events.
Holding such events helps integrate theoretical knowledge with practical experience, develop professional competencies among future specialists, and enhance their competitiveness in the labor market.
Гостьова лекція на тему «Сучасні аспекти організації кейтерингових послуг» за участю практикуючого фахівця Олесі Панькевич стала важливим елементом професійної підготовки здобувачів освіти спеціальності «Готельно-ресторанна справа». Захід було організовано у форматі практикоорієнтованого інтенсиву з метою поглиблення знань студентів щодо функціонування кейтерингового бізнесу в сучасних умовах.
У межах лекції було розглянуто кейтеринг як складну багатокомпонентну систему, що виходить за межі традиційного розуміння доставки готових страв і передбачає формування цілісного сервісного продукту, орієнтованого на створення відповідної атмосфери заходу незалежно від локації його проведення. Особливу увагу спікерка приділила організаційно-технологічним аспектам діяльності кейтерингових компаній.
Зокрема, було висвітлено питання логістики та планування обслуговування, зокрема організації процесу приготування, транспортування та подачі страв за умов відсутності стаціонарної виробничої бази. Акцентовано на необхідності забезпечення належних температурних режимів, дотримання стандартів якості та ефективної координації дій персоналу.
Окремий блок лекції було присвячено аналізу актуальних тенденцій розвитку кейтерингового ринку, серед яких виокремлено зростання попиту на індивідуалізовані формати обслуговування, використання креативних гастрономічних концепцій, а також інтеграцію елементів шоу-сервісу в організацію заходів.
Важливим аспектом обговорення стала комунікація з клієнтом як ключовий чинник формування позитивного іміджу підприємства. Наголошено на значенні гнучкого підходу до формування меню, врахування індивідуальних запитів замовників та забезпечення високого рівня сервісу. Також підкреслено роль командної роботи, професійної компетентності персоналу та злагодженості дій у досягненні високої якості обслуговування.
Практичну цінність заходу підвищило представлення реальних кейсів із діяльності кейтерингової компанії «МАЙ Смак», що дало змогу студентам ознайомитися з типовими викликами галузі та ефективними підходами до їх вирішення.
У ході дискусії здобувачі освіти мали можливість поставити запитання щодо особливостей працевлаштування в індустрії гостинності, професійного розвитку та специфіки обслуговування заходів підвищеного рівня складності.
Таким чином, проведення подібних заходів сприяє інтеграції теоретичних знань із практичним досвідом, формуванню професійних компетентностей майбутніх фахівців та підвищенню їхньої конкурентоспроможності на ринку праці.
Дякуємо Олесі Панькевич та компанії «МАЙ Смак» за щирість, професіоналізм та мотивацію для наших студентів!