Students of the educational and professional program “Hotel and Restaurant Business” had a unique opportunity to participate in a series of professional online master classes organized by the Department of Hotel and Restaurant Business of the National University of Food Technologies and aimed at improving practical skills and expanding knowledge of modern trends in the hospitality industry. The master class “Secrets of Coffee Cocktails” was conducted by Vladyslav Dudar, the 2025 Ukrainian champion in the “Coffee-Alcohol” category and head of development for the Gemini Espresso and Yoco Story coffee shops. Another striking example of integrating practice into the educational process was the mixed-format workshop “Restaurant Culinary Technology as an Art in the Hands of Culinary Geniuses,” conducted by Illia Kuntyi, the chief operating officer of the Inakshi holding company, which owns Yevhen Klopotenko’s restaurants.
Здобувачі освітньо-професійної програми «Готельно-ресторанна справа» мали унікальну нагоду взяти участь у серії професійних онлайн майстер-класів, організованих кафедрою готельно-ресторанної справи НУХТ та спрямованих на вдосконалення практичних навичок і розширення знань про сучасні тенденції у сфері гостинності.
Майстер-клас «Таємниці кавових коктейлів», який провів Владислав Дудар – чемпіон України 2025 р. у номінації «Кава-алкоголь» та керівник розвитку кав’ярень Gemini espresso і Yoco Story. Під час зустрічі студентам було продемонстровано інноваційні підходи та сучасні технології приготування кавових напоїв, зокрема кавово-алкогольних коктейлів та авторських композицій. Серед презентованих напоїв особливе враження справили: айріш кава, кавове Негроні, авторський коктейль «Гарячий Саур».
Під час майстер-класу студенти не лише ознайомилися з технологічними нюансами приготування напоїв, а й отримали цінні поради щодо подачі, смакових поєднань, роботи з клієнтами та створення атмосфери у кав’ярні.
Ще одним яскравим прикладом інтеграції практики в навчальний процес став майстер-клас у змішаному форматі «Технологія ресторанної кулінарної продукції як мистецтво в руках геніїв кулінарії», який провів Ілля Кунтий — операційний шеф холдингу «Інакші», до якого належать ресторани Євгена Клопотенка.
Модель навчання «студент – практик – майданчик ресторану» дозволила здобувачам безпосередньо зануритися в реальну робочу атмосферу сучасного ресторану. Вони побачили, як виглядає робочий день технолога та управлінця, ознайомилися з виробничими потоками, порівняли їх із нормативними вимогами та мали можливість поставити питання щодо собівартості, швидкості видачі страв, кадрових потреб і можливостей стажування.
