On 11 March, students majoring in Hotel and Restaurant Business had the opportunity to listen to a guest lecture, ‘Interesting facts about the origin and features of the technology of famous confectionery products’ by Oksana Kirpichenkova, Associate Professor of Hotel and Restaurant Business Department of the National University of Food Technology. The knowledge gained during the lecture will help students master the basic techniques and author’s approaches to classic recipes. A deep understanding of classic desserts opens up employment prospects in restaurants, confectionery, and coffee shops. It is also relevant for those who plan to start their own restaurant business.
Готельно-ресторанна сфера швидко змінюється під впливом технологій, трендів та вимог клієнтів. Гостьові лектори можуть надати найсвіжішу інформацію про нові методи управління, інноваційні концепції, сучасні підходи до сервісу та маркетингу в індустрії гостинності. Живе спілкування з успішними лекторами надихає студентів розвиватися у професії, формує у них реалістичні очікування щодо кар’єри та дає змогу краще усвідомити власні цілі. 11 березня, здобувачі освіти ОПП Готельно-ресторанна справа в рамках вивчення освітніх компонент «Ресторанна справа», «Технологія продукції ресторанного господарства» мали змогу послухати лекцію «Цікаві факти про виникнення та особливості технології відомих кондитерських виробів» доцента кафедри готельно-ресторанної справи НУХТ Оксани Кирпіченкової.
Незважаючи на появу нових трендів, класичні кондитерські вироби залишаються основою кондитерського мистецтва. Вони слугують натхненням для сучасних варіацій і адаптацій, які відповідають вимогам здорового харчування або унікальних гастрономічних концепцій.
Традиційні рецепти, такі як печиво «Мадлен», еклери, «червоний оксамит», профітролі чи штолен, залишаються затребуваними у сфері ресторанного бізнесу. Їхня історія та техніки приготування є важливими для фахівців готельно-ресторанної справи.
Отримані знання допоможуть здобувачам опанувати базові техніки та авторські підходи до класичних рецептів. Глибоке розуміння класичних десертів відкриває перспективи працевлаштування у сфері ресторанного бізнесу, кондитерських та кав’ярень. Також це актуально для тих здобувачів, хто планує запустити власну справу у сфері ресторанного бізнесу. Класичні кондитерські вироби є частиною світової кулінарної культури, і їхнє вивчення сприяє збереженню традицій, розвитку гастрономічної грамотності та передачі кулінарного досвіду новим поколінням. Лекція була надзвичайно актуальною для наших здобувачів, оскільки поєднує навчальний, професійний та культурний аспекти, сприяючи розвитку гастрономічної освіти і кулінарної майстерності.