Для здобувачів освіти освітньо-професійної програми Харчові технології (освітні компоненти «Харчові технології», «Крафтові технології») відбулася цікава та пізнавальна онлайн лекція, яку провела доцент кафедри технології молока та молочних продуктів Національного університету харчових технологій к.т.н., Пухляк Анастасія Григорівна. Зустріч була присвячена темі «Сири натуральні: міфи та реальність».
Анастасія Григорівна поділилася захопливою історією сироваріння, коріння якого сягає ще часів Стародавнього Єгипту. Вона розповіла про унікальні відмінності молока різних тварин, зокрема корів, кіз, овець і буйволів, підкресливши, що його хімічний склад безпосередньо впливає на сиропридатність.
Особливу увагу було приділено технології виробництва різних видів сиру. Здобувачі освіти дізналися про процес коагуляції молока, роль заквасок і ферментів в процесі сироваріння, вплив часу дозрівання, температурних режимів і мікрофлори на формування смаку та текстури кінцевого продукту. Лекторка детально пояснила відмінності між натуральним сиром і сирним продуктом, розкрила поширені міфи про сири, причини їх появи, а також розвінчала деякі з них. Окрему цікавість викликала розповідь про мистецтво подачі та дегустації сиру, що дозволяє розкрити його смакові особливості.
Анастасія Григорівна наголосила, що технолог – це творець, для якого розробка рецептури є мистецтвом, що поєднує знання, досвід і креативність. Вона закликала здобувачів освіти експериментувати, відкривати нові смаки та сміливо втілювати власні ідеї, адже так народжуються унікальні продукти.
Здобувачі освіти та викладачі коледжу вдячні кафедрі технології молока та молочних продуктів, а також Анастасії Григорівні за можливість отримати нові знання від фахівця. Такі заходи сприяють глибшому розумінню технологічних процесів у харчовій промисловості та мотивують студентів до подальшого розвитку в обраній спеціальності.
Ольга Ройко