Здобувачі освіти освітньо-професійної програми Харчові технології мали чудову нагоду зануритися у світ улюбленого десерту під час гостьової онлайн лекції на тему «Морозиво – супердесерт для всіх», яку провела доктор технічних наук, професор кафедри технології молока і молочних продуктів Національного університету харчових технологій Поліщук Галина Євгенівна.
Під час зустрічі лекторка розповіла про історію виникнення морозива, його традиційні та сучасні технології виробництва, а також про вплив складу інгредієнтів на текстуру, смакові характеристики та термін зберігання продукту. Особливу увагу приділили класифікації морозива згідно з ДСТУ 4734:2007, детально розглянули технологічні особливості кожного виду, їхній хімічний склад, харчову цінність та основні вимоги до якості.
Окрема частина лекції була присвячена різноманіттю морозива у світі. Галина Євгенівна розповіла про унікальні рецептури та асортимент морозива різних країн, зокрема італійське джелато, фінське pingviini, американське готичне морозиво, морозиво для Хелловіна, морозиво-тако тощо.
Не менш захопливим виявився розділ, присвячений цікавим фактам про морозиво. Здобувачі освіти дізналися про найдорожче морозиво у світі, найбільшу його порцію, занесену у Книгу рекордів, які незвичайні смаки пропонують сучасні виробники, глобальні тренди у виробництві, зокрема про зростання попиту на натуральні компоненти, функціональні добавки та альтернативні варіанти для споживачів із різними харчовими потребами, а також який внесок наука робить у розвиток індустрії морозива.
Щиро вдячні кафедрі технології молока та молочних продуктів за співпрацю, а Галині Євгенівні – за інформативну та змістовну лекцію. Завдяки її глибоким знанням і професійному досвіду здобувачі освіти не лише розширили свої фахові компетентності, а й дізналися багато цікавого про улюблений всіма десерт.
Ольга Ройко