As part of the educational component “Bar Business and Sommelier Organization” for students of the Volyn Professional College, a guest online lecture was held on the topic “Food Pairing in the World of Wine: Theoretical Foundations.” The speaker at the event was Halyna Ivaniuk, sommelier at Citronelle restaurant, an ambassador for Ukrainian wines and champagne, and an expert with many years of practical experience in restaurant service and wine culture. During the lecture, students learned about the theoretical foundations of food pairing, the art of harmoniously combining food and drink.
У межах вивчення освітнього компонента «Барна справа та організація роботи сомельє» для здобувачів освіти Волинського фахового коледжу відбулася гостьова онлайн-лекція на тему «Фудпейринг у світі вин: теоретичні основи». Спікеркою заходу стала Галина Іванюк – сомельє ресторану Citronelle, амбасадорка українських вин і шампанського, фахівчиня з багаторічним практичним досвідом у сфері ресторанного сервісу та винної культури.
Під час лекції здобувачі освіти мали можливість ознайомитися з теоретичними засадами фудпейрингу як мистецтва гармонійного поєднання страв і напоїв. Спікерка детально розкрила ключові принципи підбору вина до страв, зокрема баланс кислотності, солодкості, танінності, текстури та інтенсивності смаків. Окрема увага була приділена класичним і сучасним підходам до поєднання вина з м’ясними, рибними стравами, сирами та десертами.
Галина Іванюк наголосила на важливості розуміння хімії смаку, ролі ароматики та післясмаку у формуванні загального гастрономічного враження. Вона поділилася практичними прикладами з професійної діяльності, пояснивши, як правильно аналізувати смаковий профіль страви та вина перед створенням гармонійної пари. Особливий інтерес у студентів викликали рекомендації щодо популяризації українських вин та формування культури їх споживання у закладах ресторанного господарства. Спікерка акцентувала увагу на необхідності постійного самовдосконалення, дегустаційної практики та вивчення міжнародного досвіду.
Проведення гостьових лекцій із залученням практиків ресторанної галузі є важливою складовою якісної професійної підготовки майбутніх фахівців готельно-ресторанної справи та кейтерингу. Такі заходи сприяють поєднанню теоретичних знань із реальними кейсами професійної діяльності, формують професійне мислення та мотивують здобувачів освіти до поглибленого вивчення спеціальних освітніх компонентів.