Позначка: ЦВК виробництва та технологій
-
Ознайомлення здобувачів освіти з середньовічними кулінарними традиціями
В історії середньовічного Лучеська невід’ємною частиною є становлення кулінарної культури, адже роль міста у розвитку харчової індустрії, в ті часи, була вагомою. В цьому могли переконатися здобувачі освіти ОПП «Харчові технології» Волинського фахового коледжу НУХТ, відвідавши ресторацію – трапезну «Підземелля». Захід відбувся в рамках тижня історії, адже команда закладу працює для того, щоб відновити історію міста та розкрити цікаві події Луцького з’їзду монархів 1429 року. З’їзд монархів у Луцьку в 1429 році був однією з найвизначніших подій в історії міста, яка назавжди закарбувалася в його культурній спадщині. Тоді сюди з’їхалися найвпливовіші правителі Європи, щоб обговорити важливі політичні питання свого часу.…
-
Студенти коледжу взяли участь у неТренінгу “Стартуй кар’єру”
У рамках підготовки майбутніх фахівців до професійної діяльності студенти спеціальностей “Інженерія програмного забезпечення” та “Харчові технології” стали учасниками дводенного неТренінгу “Стартуй кар’єру”, організованого Молодіжним центром Волині. Унікальність заходу полягала в його інноваційному форматі – “неТренінгу”, який відрізняється від традиційних освітніх підходів своєю неформальною та інтерактивною атмосферою. Цей формат створив сприятливе середовище для активного обміну знаннями та досвідом між учасниками. Протягом двох насичених днів студенти опанували ключові компетенції, необхідні для успішного старту кар’єри. Програма включала різноманітні сесії, спрямовані на розвиток soft skills: від знайомства з основними поняттями м’яких та твердих навичок до практичних аспектів працевлаштування. Учасники мали можливість розвинути навички критичного…
-
Формування спеціальних компетентностей та соціальної відповідальності здобувачів освіти через організацію благодійних заходів
During the week, students and lecturers of the Food Technologies and Tourism, Hotel, and Restaurant Business Departments participated in various events organised by the Maltese and the Nova Linia hypermarket as part of the charity event ‘Giving Warmth is Easy’. This year’s events included fairs for selling authentic Ukrainian dishes, baking and sweets, tasting and selling innovative products and dishes that students of the educational and professional programme Food Technologies performed as part of research projects in the educational component ‘Food Technologies’. Протягом тижня здобувачі освіти та викладачі відділень харчових технологій та туризму та готельно-ресторанної взяли участь у різноманітних заходах,…
-
Курсова робота як крок до соціальної відповідальності та інновацій у харчовій галузі
Виконання курсової роботи з освітнього компоненту «Харчові технології» освітньо-професійної програми Харчові технології вимагає від здобувачів освіти не тільки високого рівня теоретичних знань та практичних вмінь, але й креативності та творчого підходу, адже основним її завданням є розроблення технології та рецептури нових харчових продуктів. Розробка інноваційного продукту є непростим завданням, адже шлях від ідеї до готового продукту складний та вимагає від студента певного професіоналізму: спочатку потрібно проаналізувати наявний асортимент подібних харчових продуктів, щоб визначити що розроблений продукт є справді новинкою, вивчити технологію, підібрати необхідне обладнання та устаткування, розробити рецептуру та технологічну карту, розрахувати харчову цінність розробленого продукту, його органолептичні, фізико-хімічні та…
-
Відродження та популяризація української кулінарної спадщини
Один із наукових напрямків, яким займаються здобувачі освіти та викладачі освітньо-професійної програми «Харчові технології», – це дослідження й популяризація традицій української кухні, а також впровадження культури приготування та споживання автентичних національних страв. Ця робота включає детальне вивчення рецептур, історії та особливостей приготування страв, що відображають багатство й унікальність української кухні. Здобувачі освіти також розробляють нові інтерпретації традиційних рецептів, адаптуючи їх до сучасних кулінарних тенденцій та потреб споживачів. В рамках вивчення освітнього компоненту «Технології виробництва кулінарної продукції» під час лабораторних занять здобувачі освіти під керівництвом викладачок Тетяни Семенюк, Марії Деменік, Лариси Ласкаржевської та Яни Козакової готували справжні перлини української кухні: качану…
-
Професійні навички здобувачів освіти спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа» на благо діток з особливими потребами
Здобувачі освіти освітньо-професійних програм Харчові технології та Готельно-ресторанна справа долучились до благородної справи, взявши участь у благодійній ярмарці в рамках акції «Дарувати тепло легко», яку організовує Мальтійська служба допомоги та гіпермаркет «Нова лінія». Мета акції – збір коштів на придбання подарунків до Дня Святого Миколая для діток з інвалідністю. Під час лабораторних занять з освітніх компонентів «Технологія виробництва кулінарної продукції», «Кулінарне мистецтво», «Технологія борошняних кондитерських виробів» (ОПП Харчові технології) та «Технологія продукції ресторанного господарства» (ОПП Готельно-ресторанна справа) під керівництвом викладачок Тетяни Семенюк та Юлії Сидорук студенти приготували різноманітну випічку та солодощі, які були представлені на ярмарку. Такий формат навчання дозволив…
-
Створення інноваційних напоїв за принципами сталого розвитку
У сучасному світі дотримання принципів сталого розвитку в кулінарії набуває особливого значення. Це не лише спосіб збереження природних ресурсів та захисту довкілля, але й шлях до підтримки локальних виробників та збереження кулінарних традицій регіону. Особливу роль у цьому процесі відіграє використання сезонних продуктів, які мають подвійну перевагу: знижують вуглецевий слід завдяки мінімізації транспортування та зберігання, а також забезпечують максимум біологічно-активних речовин через збір у період природного дозрівання. Одним із популярних осінніх овочів нашого регіону є гарбуз, який широко використовується для приготування різноманітних страв. Здобувачі освіти освітньо-професійної програми Харчові технології та професії Офіціант. Бармен під керівництвом викладачок Оксани Казнадзей та Яни…
-
Історія, культура та традиційні страви: бінарне заняття до Всесвітнього дня макаронів
Всесвітній день макаронів, ініційований Світовим конгресом макаронних виробів в 1995 р, відзначається щорічно 25 жовтня. У різних країнах проводяться акції та заходи, що мають на меті популяризацію цього продукту харчування. До відзначення цього свята вирішили долучитися і здобувачі освіти освітньо-професійної програми Харчові технології Волинського фахового коледжу НУХТ. Викладачки Тетяна Семенюк та Наталія Сірук провели для здобувачів освіти бінарне заняття, в якому поєднали вивчення історії, дослідження українських традицій та культури, а також приготування національних страв. Бінарний підхід в освітньому процесі дає можливість інтегрувати знання з різних дисциплін, що робить процес навчання більш цілісним. Участь здобувачів в заняттях такого типу сприяє формуванню…
-
Занурення в грузинську кулінарну культуру: практичне заняття в ресторані GOBI
У рамках вивчення освітнього компоненту «Кухні народів світу» для здобувачів освіти 4 курсу освітньо-професійної програми Харчові технології було проведено заняття на базі грузинського ресторану GOBI. Це був яскравий, практичний досвід, який дозволив зануритись в автентичну грузинську кулінарну культуру. Студенти отримали унікальну можливість не лише скуштувати традиційні грузинські страви, такі як хінкалі, хачапурі та сациві, але й взяти безпосередню участь у процесі їх приготування. Під керівництвом провідних кухарів ресторану вони освоювали основні етапи створення цих кулінарних шедеврів, дізнавалися про важливість правильного підбору спецій, а також про тонкощі використання традиційних інгредієнтів, притаманних грузинській кухні. Досвідчені кухарі щедро ділилися секретами національних кулінарних традицій,…
-
Оцінка безпечності продуктів харчування за характеристикою харчових добавок, які вказані виробником на етикетці
Під такою назвою 24 жовтня в рамках тижня циклової випускової комісії виробництва та технологій здобувачі освіти ХТ-41 освітньо-професійної програми Харчові технології презентували практичне дослідження безпеки харчових продуктів, на які є високий попит в населення різного віку. Відповідно до запропонованого алгоритму досліджень майбутні фахівці харчових виробництв вибирали два аналогічні продукти харчування різних виробників і складати порівняльну характеристику за вмістом харчових добавок, їх хімічним складом, походженням, доцільністю застосування в даному продуктові, впливом на основні інгредієнти та на організм людини, визначали шляхи виведення токсикантів з організму, вказували допустиму дозу та пропонували рекомендації по споживанню для людей різних вікових груп. Четвертокурсники Сцьольна Софія, Жовтовський…
-
Діалог зі стейкхолдером: крок до нових знань
В рамках тижня циклової випускової комісії виробництва та технологій відбулася зустріч здобувачів освіти освітньо-професійної програми Харчові технології із випускником коледжу, су-шефом бару «Бенедикт» Андрієм Демчуком. Подібні заходи є невід’ємною складовою навчального процесу, оскільки забезпечують взаємозв’язок між теоретичними знаннями та їх практичним застосуванням у професійній діяльності. Одним із ключових аспектів таких зустрічей є безпосередній обмін досвідом між студентами та професіоналами індустрії. Це дозволяє здобувачам освіти поглибити розуміння таких освітніх компонентів як «Організація виробництва в ЗРГ» та «Організація обслуговування в ЗРГ», що є важливими елементами їхньої професійної підготовки. Ресторанна сфера, будучи однією з найбільш динамічних галузей, потребує постійного моніторингу сучасних тенденцій та…
-
Трайфловий калейдоскоп – створення десерту мрії
Трайфл — це десерт, що складається з декількох шарів, зазвичай включаючи бісквіт, крем, конфі та фрукти. Його популярність зросла завдяки простоті приготування та можливості комбінувати сировину відповідно до смакових уподобань. У рамках відзначення Дня працівників харчової промисловості для був проведений майстер-клас, присвячений приготуванню трайфлів. Захід було організовано викладачем фахових дисциплін Сидорук Юлією разом із здобувачами освітньо-професійної програми Харчові технології. Перед початком приготування, Юлія Володимирівна ознайомила студентів з історією виникнення трайфлів, їх традиційними складовими та різноманітними варіаціями. Здобувачі освіти отримали корисні поради щодо вибору якісної сировини, а також дізналися технологію приготування. На майстер-класі студенти мали змогу власноруч приготувати трайфли, використовуючи конфі,…