Напередодні різдвяно-новорічних свят здобувачі освіти освітньо-професійної програми Харчові технології продемонстрували свою майстерність, створюючи унікальні кулінарні шедеври. Під час лабораторних занять із дисципліни кулінарне мистецтво майбутні фахівці виготовили традиційний французький десерт – крокембуш, додавши до нього українського колориту, оформивши кондитерський виріб медяниками.
Крокембуш – це конусоподібна композиція із заварних тістечок, скріплених карамеллю, що є традиційним новорічним десертом. Під керівництвом Тетяни Семенюк та Яни Лапчук студенти оволоділи технологією приготування заварного тіста, приготували ніжний крем для начинки та вивчили техніки карамелізації. Особливої чарівності десерту додали медові пряники у формі зірочок, ялинок і сніжинок, які студенти розписали айсингом у біло-золотистих тонах, що відповідало різдвяно-новорічній тематиці. Печиво не лише стало естетичним елементом декору, але й додало виробу особливого смакового акценту.
Під час виконання лабораторної роботи викладачі наголосили на важливості дотримання пропорцій у приготуванні тіста, карамелі та крему, а також на правильній техніці складання крокембуша для збереження його форми. Особливу увагу приділили естетиці подачі – адже вишукане оформлення є ключовою складовою ресторанної продукції.
Цей практичний досвід дозволив здобувачам освіти закріпити знання з технології виробництва заварних виробів та основних елементів декорування, розвинути навички роботи з карамеллю та айсингом, проявити творчий підхід до оформлення святкового десерту, усвідомити важливість використання натуральних компонентів у виробництві кондитерських виробів.
Крокембуш із медовим печивом став яскравим прикладом поєднання традиційного десерту із сучасним підходом до оформлення. Такі практичні проєкти надихають студентів на експерименти та розвивають їхню кулінарну майстерність, що є важливим кроком на шляху до професійної реалізації. Дане заняття не лише сприяло вдосконаленню технічних навичок, але й додало святкового настрою, зробивши процес навчання цікавим та креативним.
Тетяна Семенюк, Яна Лапчук