Формування висококваліфікованих фахівців у сфері гостинності неможливе без поєднання глибоких теоретичних знань, практичних навичок і актуальних професійних компетентностей. Важливим елементом цього процесу є лабораторні заняття з освітнього компонента «Технологія продукції ресторанного господарства», які спрямовані не лише на розвиток технологічних умінь, а й на формування екологічного мислення та принципів сталого розвитку.
Під час таких занять здобувачі освіти навчаються критичного мислення, працювати в команді та приймати креативні рішення — що особливо важливо в умовах сучасної готельно-ресторанної індустрії.
Одним із яскравих прикладів інтеграції знань і практики стало заняття на тему «Технологія виготовлення холодних закусок для фуршету». Студенти опановували техніку приготування профітролів із різними начинками, удосконалювали навички декорування та подачі страв у фуршетному форматі, розробляли авторські концепції меню та ефективно взаємодіяли в командах.
Особлива увага при цьому приділялась принципам сталого розвитку: мінімізація харчових відходів за рахунок раціонального використання сировини; ефективне використання енергоресурсів і води; використання локальних і сезонних продуктів. Заняття відбулося в межах тижня випускової комісії туризму та готельно-ресторанної справи та стало показовим прикладом гармонійного поєднання професійної підготовки з сучасними світовими тенденціями.
Завдяки такому практичному досвіду, екологічній орієнтованості та творчому підходу здобувачі освіти отримують міцну базу для успішної реалізації себе у сфері гостинності.