У рамках вивчення освітнього компоненту «Технологія борошняних кондитерських виробів» здобувачі освіти освітньо-професійної програми «Харчові технології» мали змогу відвідати захопливу гостьову лекцію на тему «Хлібні традиції: незвичайні хлібні вироби різних країн», яку провела доцент кафедри технології хлібопекарських та кондитерських виробів Юлія Бондаренко.
Зустріч розпочалася з обговорення культурного значення хліба в різних народів. Лекторка розповіла, що хліб не просто продукт харчування, а й частина традицій, що відображають особливості кожної країни.
Особливу увагу приділили тостовому хлібу, який пройшов довгий шлях розвитку – від класичних англійських тостів до сучасного розмаїття видів. Далі здобувачі освіти дізналися про багет – символ французького хлібопекарського мистецтва, що відрізняється хрусткою скоринкою та повітряним м’якушем. Не менш цікавим виявився брецель – традиційний німецький крендель, що має оригінальну форму та особливий смак завдяки обробці в лужному розчині. Наступним у списку був італійський хліб чіабата, який славиться своєю пористою структурою та ніжною текстурою. Не оминули увагою й фінські окрайці – житній хліб, який є важливою частиною скандинавської кухні. Окремий блок лекції був присвячений халі – традиційному єврейському хлібу. Юлія Бондаренко поділилася цікавими фактами про різні способи плетіння та символічне значення цього виробу в культурі.
Завдяки лекції здобувачі освіти не лише розширили свої знання про різноманіття хлібних виробів світу, а й дізналися про технологічні особливості їх приготування. Це була справжня подорож у світ хлібопекарських традицій, яка, без сумніву, надихне майбутніх фахівців на створення власних унікальних рецептів.
Щиро дякуємо Юлії Бондаренко за змістовну лекцію, професійний підхід та цікаві факти. Ваші знання та натхнення стали цінним внеском у розвиток майбутніх фахівців харчової галузі!
Юлія Сидорук