Здобувачі освітньо-професійної програми «Харчові технології» в межах освітнього компоненту «Технологія борошняних кондитерських виробів» занурилися у світ шоколаду під час гостьової лекції «Чорний, молочний, білий: у чому різниця?». Доктор технічних наук, професор кафедри технології хлібопекарських і кондитерських виробів Вікторія Дорохович поділилася знаннями про склад, смакові особливості та використання різних видів шоколаду в кондитерському мистецтві.
Під час лекції здобувачі освіти дізналися, що чорний шоколад містить найбільше какао-продуктів, що надає йому насиченого та глибокого смаку. Молочний шоколад вирізняється ніжною кремовою текстурою завдяки додаванню молочних інгредієнтів. Білий шоколад, хоча й не містить какао-маси, все ж має у складі какао-масло, яке надає йому солодкості та м’якості.
Окрему увагу приділили причинам псування шоколаду. Лекторка пояснила, що неправильне зберігання може спричинити появу білих плям на поверхні. Вона наголосила, що коливання температури, підвищена вологість і контакт з повітрям негативно впливають на якість шоколаду.
Лекція була цікавою та пізнавальною, а здобувачі освіти отримали корисні знання, які зможуть застосувати у своїй професійній діяльності. Завершенням зустрічі стало обговорення сучасних тенденцій у виробництві шоколаду.
Усі присутні висловили подяку Вікторії Дорохович за змістовну лекцію та сподіваються на нові зустрічі, присвячені кондитерському мистецтву.
Юлія Сидорук