Категорія: Практична підготовка
-
Практична підготовка та здобуття компетентностей здобувачів ОПП «Туризм»
In the process of training professional junior bachelors of the Tourism programme who can create, organise and control the production and sale of services in the field of tourism and recreation, another trip to the Carpathians took place, during which the applicants acquired specific competencies provided for by the educational and professional programme. In the course of their studies, future tourism professionals acquire the theoretical knowledge necessary to plan and ensure the technological processes of providing basic and additional tourism services. В процесі підготовки фахових молодших бакалаврів ОПП Туризм, здатних створювати, організовувати й контролювати процес виробництва та реалізації послуг у…
-
Проект «Осіння сервіровка столу»
The Tourism, Hotel, and Restaurant Business Department has a modern material and technical base, enabling students to form and develop relevant special competencies and learning outcomes in studying professional educational components in the relevant training laboratories. Thus, during the subsequent laboratory work within the educational component ‘Restaurant Management,’ students demonstrated high knowledge, skills, and creativity by recreating an autumn-themed table-setting project. Відділення туризму та готельно-ресторанної справи має сучасну матеріально-технічну базу, що дає можливість здобувачам освіти у відповідних навчальних лабораторіях формувати та розвивати відповідні спеціальні компетентності та результати навчання при вивченні фахових освітніх компонентів. Так, під час чергової лабораторної роботи в…
-
Курсова робота як крок до соціальної відповідальності та інновацій у харчовій галузі
Виконання курсової роботи з освітнього компоненту «Харчові технології» освітньо-професійної програми Харчові технології вимагає від здобувачів освіти не тільки високого рівня теоретичних знань та практичних вмінь, але й креативності та творчого підходу, адже основним її завданням є розроблення технології та рецептури нових харчових продуктів. Розробка інноваційного продукту є непростим завданням, адже шлях від ідеї до готового продукту складний та вимагає від студента певного професіоналізму: спочатку потрібно проаналізувати наявний асортимент подібних харчових продуктів, щоб визначити що розроблений продукт є справді новинкою, вивчити технологію, підібрати необхідне обладнання та устаткування, розробити рецептуру та технологічну карту, розрахувати харчову цінність розробленого продукту, його органолептичні, фізико-хімічні та…
-
Відродження та популяризація української кулінарної спадщини
Один із наукових напрямків, яким займаються здобувачі освіти та викладачі освітньо-професійної програми «Харчові технології», – це дослідження й популяризація традицій української кухні, а також впровадження культури приготування та споживання автентичних національних страв. Ця робота включає детальне вивчення рецептур, історії та особливостей приготування страв, що відображають багатство й унікальність української кухні. Здобувачі освіти також розробляють нові інтерпретації традиційних рецептів, адаптуючи їх до сучасних кулінарних тенденцій та потреб споживачів. В рамках вивчення освітнього компоненту «Технології виробництва кулінарної продукції» під час лабораторних занять здобувачі освіти під керівництвом викладачок Тетяни Семенюк, Марії Деменік, Лариси Ласкаржевської та Яни Козакової готували справжні перлини української кухні: качану…
-
Створення інноваційних напоїв за принципами сталого розвитку
У сучасному світі дотримання принципів сталого розвитку в кулінарії набуває особливого значення. Це не лише спосіб збереження природних ресурсів та захисту довкілля, але й шлях до підтримки локальних виробників та збереження кулінарних традицій регіону. Особливу роль у цьому процесі відіграє використання сезонних продуктів, які мають подвійну перевагу: знижують вуглецевий слід завдяки мінімізації транспортування та зберігання, а також забезпечують максимум біологічно-активних речовин через збір у період природного дозрівання. Одним із популярних осінніх овочів нашого регіону є гарбуз, який широко використовується для приготування різноманітних страв. Здобувачі освіти освітньо-професійної програми Харчові технології та професії Офіціант. Бармен під керівництвом викладачок Оксани Казнадзей та Яни…
-
Історія, культура та традиційні страви: бінарне заняття до Всесвітнього дня макаронів
Всесвітній день макаронів, ініційований Світовим конгресом макаронних виробів в 1995 р, відзначається щорічно 25 жовтня. У різних країнах проводяться акції та заходи, що мають на меті популяризацію цього продукту харчування. До відзначення цього свята вирішили долучитися і здобувачі освіти освітньо-професійної програми Харчові технології Волинського фахового коледжу НУХТ. Викладачки Тетяна Семенюк та Наталія Сірук провели для здобувачів освіти бінарне заняття, в якому поєднали вивчення історії, дослідження українських традицій та культури, а також приготування національних страв. Бінарний підхід в освітньому процесі дає можливість інтегрувати знання з різних дисциплін, що робить процес навчання більш цілісним. Участь здобувачів в заняттях такого типу сприяє формуванню…
-
Занурення в грузинську кулінарну культуру: практичне заняття в ресторані GOBI
У рамках вивчення освітнього компоненту «Кухні народів світу» для здобувачів освіти 4 курсу освітньо-професійної програми Харчові технології було проведено заняття на базі грузинського ресторану GOBI. Це був яскравий, практичний досвід, який дозволив зануритись в автентичну грузинську кулінарну культуру. Студенти отримали унікальну можливість не лише скуштувати традиційні грузинські страви, такі як хінкалі, хачапурі та сациві, але й взяти безпосередню участь у процесі їх приготування. Під керівництвом провідних кухарів ресторану вони освоювали основні етапи створення цих кулінарних шедеврів, дізнавалися про важливість правильного підбору спецій, а також про тонкощі використання традиційних інгредієнтів, притаманних грузинській кухні. Досвідчені кухарі щедро ділилися секретами національних кулінарних традицій,…
-
Хлібні скарби світу: традиції, особливості приготування
Освітній компонент «Технологія борошняних кондитерських виробів» посідає важливе місце у підготовці студентів освітньо-професійної програми Харчові технології. Він дає можливість здобувачам освіти отримати ґрунтовні навички та знання для майбутньої професійної діяльності у хлібопекарській та кондитерській індустрії. Для підвищення інтересу до навчання та глибшого опанування фахових дисциплін, на відділенні Харчових технологій регулярно організовують різноманітні заходи. В рамках відзначення Всесвітнього дня хліба викладачка Юлія Сидорук провела для здобувачів освіти спеціальності харчові технології захід «Хлібні скарби світу: традиції, особливості приготування», де вони мали можливість не лише дізнатися технологію приготування хлібних виробів, а й зануритись в культурні традиції різних народів. Студенти ознайомились з рецептурами та…
-
Управління туристичними заходами як елемент практичної підготови здобувачів ОПП Туризм
To acquire some general and special competencies and master the educational components ‘Excursion Studies,’ ‘Technology and Organisation of Tourist Services,’ ‘Event Tourism,’ ‘Specialised Tourism’, the students of the Tourism programme developed a three-day tourist itinerary, accompanied the students-tourists of the Volyn Professional College of NUFT, selected objects for inspection, booked accommodation and catering services, and developed travel logistics. This process allowed them to acquire fundamental skills in managing tourist events, from choosing hotels and transport to organising leisure activities for groups of tourists. Для здобуття ряду загальних, спеціальних компетентностей та опанування освітніх компонент «Екскурсознавство», «Технологія та організація туристичного обслуговування», «Івент…
-
Практичне заняття у форматі коворкінгу
In the process of implementing the educational and professional programme’ Hotel and Restaurant Business,’ which provides various types of practical training, a workshop was held for the students in the format of coworking, as the newest type of professional and business communications in a specialized space in the Georgian authentic cuisine restaurant ‘Suli Guli.’ Here, the students had the opportunity to explore the cozy interior of the establishment, communicate with the staff, and improve their skills in serving guests in a foreign language (educational component “Restaurant Management”, educational component “Foreign Language of Hotel and Restaurant Business”). В процесі реалізації освітньо-професійної…
-
Практикум-екскурсія як форма забезпечення регіональної компоненти ОПП Туризм
As part of the study of the professional educational components “Hotel Business,” “Excursion Studies,” “Marketing Fundamentals,” and “Foreign Language for Hotel and Restaurant Business,” students of the educational and professional programme “Tourism” conducted a workshop tour of business-class hotels in the central historical part of Lutsk. Beforehand, the students were given tasks such as analyzing the hotels’ websites, getting acquainted with the list of services, and preparing information in English for foreign tourists. З метою формування фахових компетентностей та забезпечення регіональної компоненти майбутнім фахівцям з туризму необхідно володіти інформацією про склад та особливості готельної бази Волинської області. Здобувачі освітньо-професійної програми…
-
Практична підготовка як структурна ланка освітнього процесу здобувачів ОПП «Готельно-ресторанна справа» та «Туризм»
One of the tasks of up-to-date education is to create conditions for the effective adaptation of future specialists in a professional environment and their perception of models of professional behaviour. As part of the signed partnership agreements on the organisation of internships between the college and stakeholders, Hotel and Restaurant Business and Tourism educational professional programmes students began practical training in the academic year 2023-24. Одним із завдань сучасної освіти є створення умов для ефективної адаптації майбутнього фахівця в професійному середовищі та сприйняття ним моделей професійної поведінки. У рамках підписаних угод про партнерство з організації практики між коледжем та стейкхолдерами,…