Викладання фахових дисциплін у галузі харчових технологій не обмежується лише засвоєнням технологічних процесів приготування кулінарної продукції. Важливою складовою є вивчення історії, традицій та культури харчування, які формувалися протягом століть. У рамках вивчення освітнього компоненту «Технологія виробництва кулінарної продукції» зі здобувачами освіти освітньо-професійної програми Харчові технології було проведено пізнавальне заняття, присвячене традиціям харчування та улюбленим стравам родини Косачів, зокрема Лесі Українки.
Під час заняття студенти досліджували кулінарні вподобання видатної української поетеси, зокрема дізналися, що улюбленими стравами Лесі Українки були морозиво з ожини та англійський пиріг, який часто випікали у їхній родині. Саме такі деталі з життя видатних особистостей дозволяють глибше зрозуміти побут, традиції та гастрономічну культуру українців.
Особливий акцент зроблено на дослідженні традиційного харчування українців того часу, використанні місцевих продуктів, дотриманні сезонності в раціоні та значенні сімейних рецептів у збереженні національних традицій і культурної спадщини.
Проведення таких занять не лише розширює знання з фахових дисциплін, а й формує повагу до національної культури. Дослідження гастрономічних традицій крізь призму життя видатних особистостей гармонійно поєднує історію із сучасністю, сприяє її адаптації до сучасних тенденцій, надихає на інновації у кулінарному мистецтві та стимулює розвиток гастрономічного туризму. Це сприяє зміцненню етнічної свідомості молодого покоління та усвідомленню важливості збереження й популяризації кулінарної спадщини.
Тетяна Семенюк