Автор: vt_root
-
Все буде ЕКО!
В рамках тижня циклової випускової комісії туризму та готельно-ресторанної справи та співпраці з Волинською обласною бібліотекою для юнацтва студенти групи Т-31 та класним керівником Г.Козак мали змогу висловити свою власну екологічну позицію, яка полягає у відмові від поліетиленових кульків та виготовлення з клаптиків тканини художніх торбинок до Великодня у формі пасхальних кроликів. Разом з куратором “Еко – фабрики” Оксаною Коба та ВСП «Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій» формуємо творчі особистості: допомагаємо розвивати креативне мислення, уяву та навички навчання, сприяємо загальній обдарованості наших студентів та учнів. Галина Козак
-
До майстерності через практику
Активно та творчо відбувається відпрацювання лабораторних робіт студентами груп ГРС-31 та ГРС-22, з дисципліни “Організація ресторанного господарства”. З особливим захопленням студенти виконують лабораторні роботи на теми бенкетів. Бенкет — це урочистий званий сніданок, обід або вечеря, що влаштовується на честь якоїсь особи або події. Бенкет з частковим обслуговуванням офіціантами носить неофіційний характер і є найбільш поширеним. Його проводять з нагоди сімейних торжеств, весілля, товариських зустрічей, ювілею, свята. Саме такий вид обслуговування ми відпрацювали на сьогоднішньому лабораторному занятті в рамках тижня циклової випускової комісії туризму та готельно – ресторанної справи. Студенти самостійно розробили план проведення бенкету та меню, власноруч приготували страви…
-
Гастрономічний туризм – світовий тренд сучасного туризму
Гастрономічний туризм – подорожі з метою отримання автентичного досвіду, заснованого на культурі споживання їжі або напоїв, відкритті унікальних місць та їхньої культури через національну кухню. Як світовий тренд гастрономічний туризм стає все більш важливим явищем не тільки соціального і культурного, але також і соціально-економічного плану. Подорожі за смаком, кулінарні шляхи і маршрути, відвідування знаменитих місць із кулінарними традиціями або відкриття місць, пов’язаних із вирощуванням, селекцією, риболовлею та іншими харчовими промислами, стає все частіше важливим мотивом для здійснення подорожей туристами. У рамках Тижня відділення туризму та готельно-ресторанної справи викладач фахових дисциплін Пасевич Юрій Васильович разом із студентами провів захід на тему:…
-
Локальні продукти та фудсейвінг: досвід Андрія Локачука, шеф-кухаря ресторану «Noble»
Локальна їжа і місцеві продукти – безумовний тренд для гурманів усіх поколінь, рестораторів та шеф-кухарів. Think global, think local – головне правило сучасної гастрономії. Локальні продукти – здоровіші, корисніші, дешевші, цікавіші і смачніші. Саме з таким «меседжем» завітав до нас з майстер-класом випускник коледжу, а нині шеф-кухар ресторану «Noble» Андрій Локачук. Майстер-клас подарував студентам відділення харчових технологій масу незабутніх вражень, адже Андрій допоміг розібратися в нюансах кулінарного мистецтва, дізнатися про правильне ставлення до їжі, познайомитися з різноманітними інгредієнтами та навчитися розумітися на принципах поєднання продуктів. Чи можна приготувати хумус на основі кореня пастернака та петрушки з горіхами кеш’ю та насінням…
-
Вебінар «Актуальні питання освітнього забезпечення сільського туризму в Україні»
В сучасних умовах світової пандемії, пов’язаної з поширенням вірусу COVID-19, особливо посилюються позиції внутрішнього туризму, зокрема, сільський зелений туризм та його різновиди набирають все більшої актуальності. В рамках проведення тижня циклової випускової комісії туризму та готельно-ресторанної справи було проведено круглий сліл «Актуальні питання розвитку сільського зеленого туризму в Україні», який був поєднай з вебінаром «Актуальніпитання освітнього забезпечення сільського туризму в Україні»,організований Науково-методичним центром ВФПО спільно із ГО «Спілка сільського зеленого туризму в Україні». У заході взяли активну участь викладачі відділення туризму та готельно-ресторанної справи, студенти груп Т21, Т31 (освітня програма 242 Туризм). Спікерами вебінару були висококваліфіковані викладачі закладів вищої освіти…
-
Переймаємо досвід від успішних
13 квітня у рамках тижня циклової комісії туризму та готельно – ресторанної справи, на базі навчального ресторану «Біля Замку» відбулася дружня зустріч з співвласником мережі піцерій «Solo» Гурським Денисом Олександровичем. Студенти груп ГРС -22 та ГРС- 31 мали унікальну можливість почути з перших вуст історію створення та розвитку бізнесу у сфері гостинності з нуля. Денис Олександрович наголосив на основних моментах, що виникають при веденні бізнесу, особливостях роботи в даній сфері, шляхах подолання складнощів в період «коронакризи». Студенти активно вели діалог, задавали цікаві питання, та мали можливість виграти «чекові книжки» на безкоштовні страви та напої в мережі піцерій «Solo». Іщик Т.В.
-
Онлайн бізнес-тренінг для здобувачів освіти ЗП(ПТ)О в рамках клубу “Хочу знати”
Формування підприємницької компетенції – важливий навик молодої людини ХХІ століття. 12 квітня 2021 року відбулось чергове засідання пізнавального клубу «Хочу знати» у форматі онлайн-зустрічі із кандидатом економічних наук, доцентом кафедри маркетингу, заступником декана факультету бізнесу і права Луцького національного технічного університету Іриною Лорві, яка провела з присутніми бізнес-тренінг «Від ідеї до реалізації». Захід відкрила координатор учнівського самоврядування закладів П(ПТ)О, методист Навчально-методичного центру ПТО у Волинській області Світлана Юрченко. З мотиваційним словом до учнівської молоді також звернулась Зоя Парфенюк, директор центру, яка побажала всім підприємливості, ініціативності та креативності. Методист Оксана Добровольська наголосила на тому, що подібне навчання – вагома допомога у…
-
On-line вікторина «Знаю все про Україну»
Формувати ціннісне ставлення до своєї держави, почуття приналежності до українського народу; поглиблювати знання здобувачів освіти про Україну, як державу зі своєю історією, географією, культурою та традиціями, активізувати громадянську позицію з метою розвитку перспективного бачення себе в державі є пріоритетами відділення туризму та готельно-ресторанної справи. В рамках тижня циклової комісії «Туризму та готельно-ресторанної справи» відбулась on-line вікторина «Знаю все про Україну» за участі 7 команд 1-3 курсів освітньо-професійних програм «Туризм» та «Готельно-ресторанна справа». Питання вікторини були спрямовані на виявлення знань про природні, кліматичні, туристичні особливості території України, її регіональні відмінності, особливості адміністративно-територіального устрою, рівень господарського розвитку, а також цікаві факти про нашу Батьківщину.…
-
Навчальна екскурсія у ресторан «Mojo Family»
З метою підготовки кваліфікованих кадрів із урахуванням вимог роботодавців у рамках нових організаційно-відмінних форм навчання 12 квітня для учнів груп К-11 та Кт-11 була організована навчальна екскурсія у ресторан «MOJO FAMILY». Зустріч проводила менеджер Поліна Хорзова, яка володіє високими знаннями і досвідом у створенні та розвитку ресторанного бізнесу, яким залюбки поділилася з нашими учнями. Під час екскурсії здобувачі освіти ознайомилися із санітарно-гігієнічними вимогами до розміщення окремих приміщень та обладнання, умовами зберігання продуктів харчування у закладах ресторанного господарства. Пані Поліна розповіла про перспективні плани розвитку ресторану, а також професійні секрети, які є дуже важливими для закріплення теоретичних та отримання практичних знань…
-
Сервірування столу «Blueinspiration»
Сервірування столу – завершальний етап підготовки залу до прийому відвідувачів. Це свого роду мистецтво, що більшою мірою залежить від смаку людини, яка накриває стіл. Сервірування формувалося століттями, постійно приносячи різні нововведення з культур народів світу. У нашій країні традиційно склалася європейська форма сервірування. Прості, але стильні дрібниці можуть зробити наш побут приємнішим. Головне – доречність та помірність повсякденного або святкового сервірування. На столі має бути все необхідне, а учасникам трапези — максимально зручно. Важливі фактори – поєднання кольорів, фактур. Саме цю мету хотіли донести до учнів груп ОБ-11 та ОБ-21 майстри виробничого навчання Казнадзей Оксана Володимирівна та Лапчук Яна Олександрівна,…
-
Створимо ліси разом
Тиждень відділення туризму та готельно-ресторанної справи розпочався із участі у всеукраїнській екологічній акції «Створимо ліси разом». Головним завданням акції є відновлення українських лісів, створення лісових насаджень, відновлення екосистеми планети та поліпшення екологічної ситуації в країні. Викладачі відділення разом із студентами працювали на ділянці площею 1,1 га для посадки лісових культур. Спільними зусиллями представників нашого навчального закладу та лісівниками на території Соф’янівського лісництва учасниками акції було висаджено 6,28 тис. сіянців сосни та 1,1 тис. сіянців берези. Участь у заході дозволила кожному відчути себе причетним до важливої справи та внести посильний вклад у озеленення планети, хоча така діяльність була новим досвідом для…
-
Тренд цього літа: BBQ-коктейлі!
8 квітня майстер виробничого навчання Сус Юлія Василівна та учениці групи ОБ-31 Бондарук Ольга та Луцюк Ольга провели майстер-клас «BBQ- коктейлі». Принцип технології дуже простий: перед тим, як готувати стейки, ковбаски й гамбургери, на гриль викладають фрукти й овочі. Вони є основою для BBQ-коктейлів. Наприклад, для приготування «Мохіто» або «Кайпіріньї» використовують смажені лайми, а для «Пінья колади» або ж димчастої «Кривавої Мері» – ананас. Ю.В. Сус