Ділимося кращими практиками підготовки кваліфікованих робітників з професій ресторанного господарства
8 квітня 2025 року майстри виробничого навчання Волинського фахового коледжу НУХТ Оксана Казнадзей, Андрій Войтюк, Марія Деменік та Юлія Сидорук в онлайн режимі взяли участь у міжрегіональному кулінарному форумі, організованому Навчально-методичним центром ПТО у Волинській області. Захід об’єднав педагогічних працівників закладів професійної (професійно-технічної) освіти Волинської та Сумської областей, ставши ефективною платформою для обміну передовим досвідом, сучасними освітніми підходами та інноваційними рішеннями у підготовці фахівців ресторанної сфери.
З вітальним словом до учасників звернувся в.о. директора НМЦ ПТО у Сумській області Микола Харитоненко. Основні аспекти регіонального досвіду підготовки кваліфікованих робітників висвітлили Інна Семенюк, заступниця директора з навчально-методичної роботи НМЦ ПТО у Волинській області, та Олена Темченко, методистка НМЦ ПТО у Сумській області.
Оксана Казнадзей, майстер виробничого навчання, презентувала автентичні напої, які відтворюють смакову палітру та культурну спадщину Волині. Напої на основі традиційних рецептур — від медовухи до калганівки, викликали зацікавлення учасників і стали яскравим прикладом збереження регіональної ідентичності через гастрономію.
Андрій Войтюк, майстер виробничого навчання, ознайомив присутніх із технікою Milk Wash — інноваційним методом у міксології, що забезпечує естетичність, збалансованість смаку та тривалий термін зберігання коктейлів. Він наголосив на важливості інтеграції цієї технології в освітній процес для формування у здобувачів освіти гнучкого мислення, креативності та практичних навичок сучасного бармена.
Марія Деменік, майстер виробничого навчання, представила досвід інтеграції традицій української кухні в навчальний процес під час уроків виробничого навчання із здобувачами освіти, які здобувають професію кухара. Вона підкреслила значення національної гастрокультури, як основи для формування професійної компетентності.
Юлія Сидорук, майстер виробничого навчання, поділилася авторським баченням розвитку хлібопекарства, презентувавши власні підходи до створення крафтових хлібів. Її виступ продемонстрував ефективне поєднання традиційних технологій із сучасними інноваціями в галузі.
Участь у форумі близько 90 педагогів підтвердила високу актуальність подібних ініціатив. Захід сприяв професійному зростанню освітян, активізації міжрегіональної співпраці та популяризації кулінарної освіти як ключової складової підготовки фахівців ресторанного господарства. Форум став джерелом натхнення, нових ідей і прикладом дієвого партнерства між регіонами.