During the “Green and No Leftover” Festival, which took place as a dissemmination event of the EU project “Horizontal Capacity Building of Vocational Education for Internationalization and Modernization, Including Innovation, Digitalization, and Sustainability,” supported by the European Union’s Erasmus+ Program, guests had the opportunity to visit the “Innovations for Sustainable Development in HoReCa” location. The purpose of this demonstration and educational station was to promote modern eco-technologies and practices in the hotel and restaurant business. Its main goal was to show how sustainability principles can be implemented in the daily activities of hospitality establishments. One of the key elements of the location was mini-lectures by HoReCa experts on real-life examples of implementing sustainable practices in the hospitality industry. Participants had the opportunity to learn about the experience of Ukrainian and European companies that have successfully integrated zero waste, energy efficiency, and social responsibility models into their activities.
Сучасна індустрія гостинності переживає трансформацію, спрямовану на впровадження принципів сталого розвитку, саме цьому і був присвячений фестиваль «Зелений і No Leftover», який відбувався в рамках проєкту ЄС «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість», за підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+.
Локація «Інновації для сталого розвитку HoReCa» – демонстраційно-освітня станція, метою якої була популяризація сучасних екотехнологій і практик у готельно-ресторанному бізнесі. Її головна мета полягала в тому, щоб показати, як принципи сталості можуть бути впроваджені у щоденну діяльність закладів гостинності, зокрема через:
- підвищення енергоефективності;
- скорочення харчових і матеріальних відходів;
- використання відновлюваних ресурсів;
- впровадження екологічного дизайну;
- підтримку локального виробництва.
Одним із ключових елементів локації стали міні-лекції експертів HoReCa-сфери, присвячені реальним прикладам упровадження сталих практик у сферу гостинності. Учасники мали змогу ознайомитися з досвідом українських та європейських підприємств, які успішно інтегрували моделі Zero waste, енергоощадності та соціальної відповідальності у власну діяльність.
Особливу увагу було приділено тематичній презентації «Від естетики до сталості» – сервіровці бенкетного столу, виконаній викладачами та здобувачами освіти Волинського фахового коледжу Національного університету харчових технологій. У цій роботі поєднано креативність, естетичну гармонію та екологічну свідомість – від вибору матеріалів до організації простору, що відповідає принципам збалансованого споживання.
Основний месендж локації «Інновації для сталого розвитку HoReCa»: майбутнє української сфери гостинності полягає не лише у високій якості сервісу, а й у відповідальному ставленні до довкілля, ресурсів і громади.
Проєкт ЄС «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість» реалізується за фінансової підтримки Європейського Союзу. Координатором проєкту є Коледж готельного бізнесу HOTEL SCHOOL (м. Рига, Латвія), а партнерами: Італійська школа гостинності (м. Рим), Волинський фаховий коледж НУХТ (м. Луцьк), Молодіжний навчальний центр імені святого Івана Боско (м. Львів).
Таке партнерство забезпечує інтернаціоналізацію професійної освіти, обмін найкращими практиками й інтеграцію українських навчальних закладів у європейський освітній простір.