Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College NUFT participated in the international methodological seminar ‘No leftover culinary arts for vet educators: methodological workshops for integration of the concept in all stages of culinary arts, teaching and learning processes,’ which took place in Rome, Italy. The seminar participants visited the United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO) as part of an international methodological seminar on low-waste and zero-waste production in culinary arts. This event was an essential milestone in the professional development of the teachers, allowing them to learn about the best international practices and trends in food technology.
В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ прийняли участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія.
Учасники семінару здійснили візит до Продовольчої та сільськогосподарської Організації (FAO) Організації Об’єднаних Націй в рамках міжнародного методичного семінару, присвяченого маловідходному та безвідходному виробництву в кулінарному мистецтві. Ця подія стала важливим етапом у професійному розвитку викладачів, дозволяючи ознайомитися з кращими світовими практиками та тенденціями в галузі харчових технологій.
Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) – провідна спеціалізована установа, що займається проблемами розвитку сільських регіонів і сільськогосподарського виробництва у системі ООН. FAO була заснована в 1945 році і має на меті покращення життя людей шляхом підвищення продуктивності сільського господарства, поліпшення стандартів життя сільських жителів, а також захисту природних ресурсів. Заходи FAO сприяють активному обговоренню вирішення світових проблем у сфері продовольства, і саме тому інфраструктура організації підтримує ці важливі цілі. Девіз FAO латинською мовою — Fiat panis — перекладається як «Хай буде хліб».
Під час візиту, учасники мали можливість дізнатися про ініціативи організації щодо сталого харчування та екологічного управління ресурсами. Вони ознайомились з інноваційними програмами, спрямованими на зменшення відходів у харчовій промисловості та кулінарії. Фахівці FAO поділилися цінними даними і досвідом, які можуть бути корисними для викладачів у освітньому процесі.
Особливий акцент було зроблено на важливості впровадження безвідходних технологій в кулінарному мистецтві. Учасники семінару отримали рекомендації щодо розробки навчальних матеріалів, які допоможуть студентам зрозуміти, як раціонально використовувати ресурси, що, безумовно, позитивно вплине на їх професійні навички.
Візит до FAO не лише розширив знання викладачів, але й став поштовхом до подальшої роботи над інтеграцією сучасних тем в освітній процес. Викладачі планують ввести в курси з кулінарного мистецтва елементи безвідходного виробництва, що допоможе підготувати здобувачів освіти до викликів сучасної індустрії.
Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.