Модернізація готельної сфери в контексті сучасних європейських трендів
Навчальний посібник «Модернізація готельної сфери в контексті сучасних європейських трендів» призначений для: студентів навчальних закладів, які вивчають готельний бізнес, туризм, менеджмент та суміжні спеціальності; викладачів та науковців, які працюють у сфері гостинності та прагнуть інтегрувати сучасні європейські тренди у навчальний процес; практиків готельної індустрії, зокрема, менеджерів, адміністраторів, та власників готелів, які прагнуть покращити якість наданих послуг; студентів курсів підвищення кваліфікації та професійної перепідготовки у готельній сфері.
Після опанування матеріалів посібника, читачі зможуть: розуміти та аналізувати основні європейські тренди у готельній сфері; впроваджувати інноваційні підходи до управління готельним бізнесом; застосовувати принципи екологічної стійкості та соціальної відповідальності у своїй діяльності; розвивати міжкультурну комунікацію та ефективно працювати з різноманітними клієнтськими групами; використовувати сучасні цифрові інструменти та технології для оптимізації роботи; застосовувати отримані знання на практиці для підвищення конкурентоспроможності готельних закладів; розробляти та впроваджувати стратегії розвитку бізнесу з урахуванням глобалізаційних процесів та місцевих особливостей.
Інструментарій розроблено та укладено групою викладачів Відокремленого структурного підрозділу «Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій»: Іриною Савченко, Вікторією Каварою, Ольгою Ройко, Лесею Стешенко, Олександром Ройком.
Модернізація ресторанної сфери в контексті сучасних європейських трендів
Метою цього посібника є надання систематизованих знань та практичних рекомендацій щодо екологізації, сучасних форматів розвитку та діджиталізації закладів ресторанного господарства. Він спрямований на підготовку фахівців, здатних ефективно застосовувати екологічні й цифрові інновації у своїй професійній діяльності, а також адаптуватися до сучасних викликів і тенденцій ресторанного ринку.
Цей посібник сприятиме формуванню цілісного уявлення про екологічні, організаційні та цифрові аспекти ресторанного бізнесу, забезпечуючи ґрунтовну теоретичну підготовку і практичні інструменти для подальшого професійного розвитку.
Інструментарій розроблено та укладено групою викладачів Відокремленого структурного підрозділу «Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій»: Іриною Савченко, Вікторією Каварою, Ольгою Ройко, Лесею Стешенко, Олександром Ройком.
Модернізація та інтернаціоналізація туристичної індустрії
Посібник «Модернізація та інтернаціоналізація сфери туризму» має на меті ознайомити студентів та фахівців з основними аспектами сучасного розвитку туристичної галузі в контексті екологічних, цифрових та правових змін. Він допоможе розвинути розуміння глобальних тенденцій в туризмі, інноваційних технологій, що сприяють стійкому розвитку, та міжнародних правових механізмів, які регулюють туристичну діяльність.
Завданнями посібника є розкрити сутність і значення зеленого туризму, а також вплив інноваційних технологій на його розвиток; ознайомити студентів з основними цифровими технологіями, що формують сучасний туристичний ринок, включаючи штучний інтелект, великі дані, віртуальну та доповнену реальність; продемонструвати роль цифрових інструментів у покращенні якості туристичних послуг та маркетингу туристичних продуктів; розглянути правові механізми, які регулюють міжнародну туристичну діяльність; визначити основні виклики у правовому полі туристичної індустрії; сприяти формуванню практичних навичок у застосуванні сучасних екологічних і цифрових рішень для розвитку туристичних послуг та бізнесу.
Інструментарій розроблено та укладено групою викладачів Відокремленого структурного підрозділу «Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій»: Іриною Савченко, Вікторією Каварою, Ольгою Ройко, Лесею Стешенко, Олександром Ройком.
Діджитал технології як основи розвитку туристичного бізнесу
Метою посібника є дослідження та аналіз ролі цифрових технологій у розвитку туристичної діяльності. Він націлений на вивчення основних тенденцій цифровізації, впливу штучного інтелекту, великих даних та аналітики, а також використання сучасних технологій, таких як віртуальна та доповнена реальність, для покращення якості туристичних послуг. Посібник також розглядає соціальні мережі та мобільні додатки як інструменти для просування туристичних продуктів і покращення взаємодії з клієнтами.
Завдання посібника включають аналіз основних тенденцій цифровізації туристичних послуг.
Інструментарій розроблено та укладено групою викладачів Відокремленого структурного підрозділу «Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій»: Іриною Савченко, Вікторією Каварою, Ольгою Ройко, Лесею Стешенко, Олександром Ройком.
Модернізація харчових виробництв. «Зелені» аспекти крафтових технологій функціональних харчових продуктів
Метою цього посібника є забезпечення читачів теоретичними знаннями та практичними навичками, необхідними для впровадження інноваційних, екологічно орієнтованих технологій у харчовій промисловості. Особливу увагу приділено розвитку крафтових підходів до створення функціональних продуктів, які відповідають сучасним вимогам сталого розвитку, безпеки, якості та харчової цінності.
Посібник покликаний сформувати у майбутніх фахівців екологічну свідомість, здатність адаптуватися до викликів глобальних змін та інтегрувати в практику «зелені» технології у виробництві харчових продуктів.
Інструментарій розроблено та укладено групою викладачів Відокремленого структурного підрозділу «Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій»: Іриною Савченко, Вікторією Каварою, Ольгою Ройко, Лесею Стешенко, Олександром Ройком.
Як побудувати сталий та інноваційний бізнес в індустрії харчування та напоїв в Україні?
Навчальний матеріал присвячено аналізу питань сталої цифровізації гостинності з перспективи індустрії їжі та напоїв в світі та в Україні.
В межах посібника проводиться загальний огляд цілей сталого розвитку та гостинності, звʼязку гостинності та цифровізації, а також аналізується подвійний перехід як інтеграція цифрових інновацій із екологічною сталістю.
Особлива увага приділяється важливості оптимізації виробництва та споживання їжі у сфері виробництва продуктів харчування та напоїв, доступності природних ресурсів для майбутніх поколінь та окремих аспектів соціальної обізнаності та громадського здоров’я з перспективи сталої цифровізації гостинності.
Окремим предметом аналізу був огляд інновацій та цифровізації в індустрії їжі та напоїв, зокрема технологій 3D друку їжі, технології зменшення відходів, а також сталих ланцюгів постачання і логістика їжі та напоїв завдяки Інтернету речей.
Також розглянуто та запропоновано аспекти для покращення запровадження сталої цифровізації гостинності в індустрії їжі та напоїв України. Проаналізовано методологія та інструментарій впровадження сталої цифровізації гостинності в індустрії їжі та напоїв у навчальні програми професійно-технічних закладів, а також надано ряд рекомендацій студентам щодо того, як стати сталим та інноваційним професіоналом в індустрії їжі та напоїв.