Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College of NUFT Ihor Korchuk, Lesia Steshenko, Natalia Bilous and Viktoriia Kavara took part in the international methodological seminar, which took place in Rome, Italy with the participation of educational institutions from Latvia (HOTEL SCHOOL, Riga), Italy (Italian Hospitality School, Riga) and Ukraine (Volyn Professional College NUFT, Lutsk and Bosko Vocational Education Centre, Lviv). The seminar was dedicated to the topical issues of introducing waste-free and low-waste technologies in culinary production and the possibilities of introducing the above technologies during practical and industrial training. Participants had the opportunity to share their experience in implementing sustainable practices in the educational process and learn about the peculiarities of local cuisine, national traditions, and modern approaches to culinary education in Italy, Latvia, and Ukraine. As a result of their participation in the seminar, representatives of the Volyn Professional College NUFT received certificates of international internship, which confirms their high level of professional training and readiness to introduce innovations into the educational process.
В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ Ігор Корчук, Леся Стешенко, Наталія Білоус та Вікторія Кавара взяли участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія за участі навчальних закладів Латвії (HOTEL SCHOOL Коледж готельного бізнесу м. Рига), Італії (Italian Hospitality School Італійський коледж сфери обслуговування м. Рим) та України (Волинський фаховий коледж НУХТ м. Луцьк та Центр професійної освіти Боско м. Львів).
Семінар був присвячений актуальним питанням впровадження безвідходних та маловідходних технологій у кулінарному виробництві та можливостям запровадження вищезазначених технологій під час практичного та виробничого навчання. Учасники мали змогу не лише обмінятись досвідом щодо впровадження сталих практик у навчальний процес, але й ознайомитися з особливостями місцевої кухні, національними традиціями та сучасними підходами до організації кулінарної освіти Італії та Латвії.
Особливу увагу було приділено обговоренню багатства української кухні, її регіонального різноманіття та унікальних підходів до приготування страв. Викладачі та представники бізнесу обговорили нові освітні тенденції у підготовці майбутніх фахівців харчової промисловості та сфери обслуговування, а також методики, які сприяють формуванню екологічно відповідального ставлення до кулінарної діяльності.
Участь у таких міжнародних заходах надзвичайно важлива для закладів професійної та фахової передвищої освіти. Вона сприяє налагодженню тісної співпраці з європейськими партнерами, дозволяє впроваджувати нові методики навчання, розширює професійний кругозір викладачів та відкриває нові можливості для здобувачів освіти.
За результатами участі в семінарі представники Волинського фахового коледжу НУХТ отримали сертифікати про міжнародне стажування, що підтверджує високий рівень професійної підготовки та готовність до впровадження інновацій у навчальний процес.
Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.